[하남시X이야기 빚는 영양사] 두유로 부드러움 더한, 단호박크림파스타

설탕 대신 고급스런 단맛 풍성한 수확의 계절, 가을이 찾아왔습니다. 은행잎이 노랗게 물들기 시작하면 잘 익은 늙은 호박이 함께 떠오르죠? 특히나 10월 말 할로윈 시즌이 되면 주황빛을 띤 서양호박들이 여기저기서 눈에 띕니다. 호박은 동양호박, 서양호박 등을 포함해서 종류가 무척 다양합니다. 우리가 흔히 단호박이라 부르는 미니밤호박은 서양품종의 하나로 작고 귀여운 크기에 포실포실한 식감과 밤 같은 단맛이 특징입니다. 미니 단호박은 일반 단호박보다 당도가 더 높아 죽이나 스프, 샐러드, 찜으로도 먹을 수 있고 디저트로도 많이 활용됩니다. 비타민A와 베타카로틴, 식이섬유 등이 풍부해서 음식에 넣으면 설탕 없이도 영양가 풍.......